Jamoncitos de pollo rellenos de bacon

Buenos días a todos, comenzamos la semana y el mes con receta nueva, hoy os traemos una receta que nos enseñó mi madre hace tiempo, es original de la pollería donde suele comprar mi madre, por lo que desde aquí le damos las gracias, comenzamos con los deliciosos, ¡Jamoncitos de pollo rellenos de bacon!.

Ingredientes:
(para 4 personas)

• Jamoncitos de pollo (x12) 
• 12 lonchas de bacon
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de coñac

Cómo lo cocinamos: 

Comenzamos deshuesando los jamoncitos de pollo, si te lo hacen en la pollería, perfecto, sino, aquí tienes un vídeo de como deshuesarlos.

Rellenamos los jamoncitos con una loncha de bacon hecha un rollito y con un palillo sellamos con la piel para que no se salga el bacon. En una sartén con un poco de aceite doramos los jamoncitos.

A continuación, picamos muy pequeña la cebolla, y en una olla con un fondo de aceite doramos bien, añadimos el tomate rallado y cocinamos 5 minutos más.

En un mortero majamos ajo y perejil y agregamos a la olla, removemos y añadimos el vaso de coñac.

Agregamos los jamoncitos de pollo que hemos estado dorando y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos o hasta que la salsa espese.

Ya tenemos nuestros jamoncitos rellenos listos para disfrutar.

¿Qué os ha parecido la receta?