Bizcocho de zanahoria

Vaciando de fotos la cámara nos hemos encontrado con esta maravilla, ¡Bizcocho de zanahoria!. Hace tiempo que no lo hacemos, pero ahora que la hemos encontrado... ¡seguro que cae uno!

Ingredientes:

• 250 g de zanahoria rallada
• 250 g de harina
• 125 g azúcar
• 100 g  mantequilla
• 1 sobre de levadura química
• 4 huevos
• 1 cucharadita canela en polvo
• ralladura de 1 limón
• 50 g de aceite de oliva VE

Cómo lo cocinamos: 

Lo primero de todo es preparar la zanahoria. Con un rallador, pasamos la zanahoria hasta que quede finita. 

A continuación derretimos la mantequilla, y agregamos tamizada la harina, y el azúcar, removemos bien con una paleta hasta que se forme una masa. Añadimos los huevos y seguimos amasando. 

Ahora añadimos, la zanahoria rallada, la ralladura de la piel de un limón, la cucharadita de canela, tan solo da un toque de sabor, así que no te preocupes, no obstante si no te gusta, no es imprescindible. Pasamos con la batidora hasta que no queden hilos ni grumos.  

Lo vertemos sobre un molde de horno previamente engrasado con mantequilla. A nosotros nos gusta espolvorearlo con harina. 

Horneamos a 190ºC durante 20 minuto. Como cada horno es diferente te recomiendo que una vez crezca hasta que parezca que se va a salir del molde, lo pinches con un palito (nosotros usamos uno de pinchos morunos), si el palito sale tan solo ligeramente húmedo, puedes apagarlo, si no, hornea un poco más. 

¡Un truquito! si le echas un puñado de nueces picadas, está de rechupete. 

¡Listo! ¿qué os parece nuestro bizcocho? 

Animaros a hacer uno en casa y enseñarnos vuestras fotos en nuestras redes sociales.