Patatas con costillas

Ahora que parece que nos vamos despidiendo del verano, empieza a apetecer platos de cuchara, algo calentito para comer. Así que vamos a probar con unas Patatas con Costillas, ¡a ver que tal nos quedan!. 

Nunca antes las habíamos hecho, pero el otro día comprando en la carnicería las vi y no me pude resistir. Así que, (una vez consultado con mamá como se hacen…), es hora de ponerse manos a la obra.

Ingredientes:
(para 4 personas)
  • 750 gr de costillas adobadas
  • 5 patatas grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo lo cocinamos: 

Lo primero de todo es preparar un majado de ajo y perejil. Con un par de dientes pequeños y unas ramitas de perejil basta. Lo majamos con una cucharadita de sal gorda en el mortero y reservamos.

A continuación ponemos en la olla presión un poquito de aceite a calentar a fuego medio. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos medianos y la pochamos en la olla hasta que esté doradita. 
Marcamos las costillas, en ese mismo aceite y añadimos el majado que teníamos, cocinamos 5 minutos sin dejar de dar vueltas a las costillas.

Agregamos agua hasta casi cubrir las costillas y llevamos a ebullición. Cerramos la olla y cocinamos durante 10 minutos.

Mientras se van cocinando las costillas aprovechamos para preparar las patatas. Para ello las pelamos y las cortamos en trozos grandes. Si te gustan con el caldo espeso, no termines de cortarlas con el cuchillo, rasga/arranca el último tramo.  Las reservamos a remojo para que no se pongan negras.

Una vez han transcurrido los 10 minutos abrimos la olla (¡no te olvides de liberar la presión de la olla antes!) y añadimos las patatas escurridas. Si ves que el caldo no cubre casi todas las patatas, añade un poquito más. 

Cocinamos durante una media hora o hasta que al pinchar las patatas con un tenedor estén blanditas. Esta última parte la podemos hacer con la olla a presión cerrada durante 5 minutos, tardaríamos menos, pero a mi sinceramente me parece que si lo hacemos de forma más tradicional están más ricas. 

¿Qué os parece como han quedado?


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