Estofado de ternera con calabaza

Hace tiempo que teníamos ganas de hacer un estofado nuevo, normalmente lo hacemos con champiñón y guisantes, pero esta vez decidimos innovar un poquito y recordé una vieja receta que hacía mi abuela, ¡Estofado de ternera con calabaza!. El reto era difícil, porque a mi abuela le queda muy bien, pero parece que lo hemos logrado. 

¡Comenzamos!

Ingredientes:

• 800 g de magro de ternera
• 1 tomate grande maduro
• 3 patatas medianas
• 350 g de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Cómo lo cocinamos: 

En una cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar, tostamos los ajos picaditos y la doramos la cebolla. Una vez dorada agregamos el tomate picado y cocinamos 2 minutos, añadimos la carne y la marcamos bien. A continuación, añadimos el pimentón, el azúcar, el laurel y 1 litro de agua. 

Cuando comience a hervir bajamos el fuego y cocemos 40 minutos. 

Añadimos la patata y la calabaza, salpimentamos y cocemos 20 minutos más. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. 

Listo, ya tenemos un estofado perfecto para los días de frío invierno.