Alcachofas en Rustidera

Hoy os traigo una receta muy especial, me la enseñó mi suegri y están buenísimas, así que aprovechar a hacerlas ahora que es temporada de alcachofas. ¡Esperamos que os gusten!.

Ingredientes:

• 10 alcachofas
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• zumo de 1/2 limón
• sal y pimienta
• aceite

Cómo lo cocinamos: 

Limpiamos y partimos por la mitad las alcachofas y las ponemos a hervir en una cazuela con agua hasta casi cubrir. Agregamos el zumo de medio limón y llevamos a ebullición.

Mientras, rayamos los tomates sin piel y en un mortero majamos el ajo y el perejil. Lo agregamos a la mezcla.

Añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Hervimos a fuego medio hasta que el caldo haya reducido más o menos a la mitad o hasta que las alcachofas estén cocidas.

¿Os animáis?